作り方

1

カキは塩水で洗って、酒蒸しにする。
しめじは塩をして、焼いておく。
ほうれん草はゆでて絞り、食べやすく切る。

2

玉味噌を合わせて、弱火で練る。

3

耐熱皿に具を並べ、玉味噌をかけて、グリルで焼く。

ポイント

カキは火を通しすぎないように酒蒸しする。

カキのおいしい季節です。カキをふっくらと、旨味を充分にとどめたまま頂くために、さっと酒蒸し、または下ゆですると、火を入れすぎずにすみます。
玉味噌をのせてグリルで焼くのも、チーズやホワイトソースをのせて焼くのもおすすめです。