作り方

1

市販のクッキーをつぶし、牛乳でしめらせて型に平らに詰めておく。

2

クリームチーズは裏ごしして牛乳を加え混ぜる。

3

卵黄と粉砂糖を泡立て、もどしたゼラチンを湯煎で溶かして加える。

4

1と2を合わせ、レモン汁も加える。

5

生クリームを柔らかく泡立てて加える。

6

型に流し込んで冷やし固める。

7

ドライブルーベリーとグラニュー糖と水の中でしばらくおく。
柔らかくなったら静かに煮立てて、コーンスターチを加え、火を止めてから、カシスのリキュールとレモン汁を加える。

ポイント

材料の状態をよくみて、同じとろみで合わせる。

9月になりました。一回目はデザートにしてみました。
まだまだ暑いので、さっぱりとして、口の中でとろけるようなレアチーズケーキをつくりました。
レアチーズはチーズムースのこと。チーズを裏ごししたもの、卵の泡立て、そして生クリームが同じとろっとしたところで合わせて、よく冷やしてください。自分で作ったブルーベリーペーストは甘さ控え目に、暑い日のデザートにぴったりです。