作り方

1

いかは食べやすく切り、塩茹でします。

2

木の芽味噌を作ります。
ほうれん草の葉のみを茹でて絞り、刻みます。
木の芽と一緒にすりつぶし、調味料と合わせていきます。

3

いかを和え、盛り付けます。

ポイント

ほうれん草の葉を使って色味を加えます。

4月になりました。春は香りで季節をしめしてくれます。料理においても、香りが特に大切に思えます。
中でも木の芽の香りがとても好きなので、私が和え物の中でもっとも好きなのが、この木の芽和えです。
筍を薄味で煮しめたものや、簡単に天ぷら（さつま揚げ）を和えることも多いですが、柔らかいだんごいかをさっと茹でたものを和えたものは、本当においしいものです。