作り方

1

卵を卵黄と卵白にわけておく。

2

バナナを粉砂糖40g、塩とともにつぶしてピューレにし、卵黄を加え混ぜる。サラダ油と牛乳を加え、

3

卵白を泡立て、粉砂糖40gを加えてしっかりとしたメレンゲにする。

4

2.にふるった粉をまぜ、メレンゲの半分をまぜる。
のこったメレンゲも加え、型にいれて180度で25分焼く。
焼きあがったら、逆さまにして冷ます。

5

チョコレートクリームを作っておく。
チョコを細かく刻み、牛乳とともに直火にかけ、汗をかいてきたら後は余熱で解かす。生クリームを泡立て、チョコとまぜる。

ポイント

前準備をしっかりしてバナナピュレーの色が悪くなる前に生地を仕上げて下さい。

シフォンケーキは卵白の力でふっくら仕上げることができるので、逆にメレンゲの状態が大切になります。そして、生地にピューレ状のものを入れるときは、薄力粉だけでなく、アーモンド粉を混ぜると、生地の風味に一体感がでます。チョコーとクリームはチョコを細かく刻んでから溶かすと、チョコの嫌いな熱があまり加わらず、風味の残った仕上がりになります。