作り方

1

白菜は長めにそぎ切りにして、1ｃｍ幅にたてに切る。
干し椎茸は戻して細切りにする。
中華スープを用意する。

2

豚肉を弱火で焼き、脂身が透明になったら半量のスープと酒を加え、白菜のかたいところから加えて煮込む。途中、スープを足しながら塩・こしょうで味を調える。

3

最後に片栗粉の水溶きで薄めのとろみをつける。

ポイント

豚の脂はじっくり焼いて肉からだすと、スープの旨味になります。

焼肉用の豚肉として人気の出てきたものの一つ、豚トロを使ったスープのような煮込みを作ってみました。豚トロは弱火で焼いて余分な脂をだすので、後で煮込んでも柔らかい上、脂っぽさが消えます。最後に薄めのとろみとつけて、さらに温かさを出して下さい、具を沢山増やすと八宝菜のようにも仕上がりますよ。