作り方

1

煮干しだしを用意する。

2

煮干しをいったん漉して丸く切った大根と人参を煮る。
アクをとって、白味噌を溶く。

3

あん餅を入れて柔らかく煮、お椀によそって青のりを盛る。

ポイント

多めの煮干しと白味噌で作る濃いめの汁が餡餅にぴったりです。

あけましておめでとうございます。餡餅雑煮といえば、県外の方には、うけいれられにくいのですが、地元の者にとってはお正月のシンボルでもあり、これをたべないとお正月が来ないような気がするものの一つです。瀬戸内らしく煮干しのだしの白味噌汁というのも特徴です。一年の節目を感じにくくなった今、食を通じて今年も料理の心をお届けできればと思っております。