作り方

1

リンゴとくるみのカラメリゼを作る。
グラニュー糖とバターを煮詰め、茶色になったら1cm角に切ったりんごと要ったクルミを入れて煮込む。

2

カスタードクリームを作る。
牛乳にバニラを入れて温めておく。卵黄と粉砂糖よく泡立て、薄力粉を混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加え、弱火でとろみをつけ、仕上げにバターを加えてひやしておく。

3

メレンゲを泡立てる。
卵白を泡立て、粉砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲにする。

4

耐熱容器にバターをぬり、1のりんごを下にしき、2と3をさっくり混ぜたものを入れ、200度のオーブンで約30分焼く。

ポイント

焼いてしばらくするとしぼむので、タイミング良く焼いてください。

来週はクリスマス。ツリーによく飾られているりんごやくるみは、子孫繁栄の印。
その２つをカラメルで煮込んだものを下にしきました。ふわふわのスフレをたべるために最も大切なのは、家族の協力。タイミング良く食卓についてくれないと、あのフワフワ感は楽しめないので、一声かけて焼き始めてください。