作り方

1

酒粕をちぎって少量の昆布だしにつけ、やわらかくしてすりつぶす。

2

ぶりに強めに塩をして1時間おく。水洗いをし、霜降りして水気をとる。

3

他の材料は短冊切りにする。

4

昆布だしに材料をいれて煮、酒粕をくわえてとろみをだし、味噌と調味料で味をととのえる。

ポイント

鰤を塩鰤にして、霜降りしてから加えると、汁がすっきりします。

冷え込みが厳しくなって、お腹の底から温まるお汁が欲しくなります。
粕汁といえば、塩鮭がよく加えられますが、塩鰤も旨味があっておいしいです。
酒粕の量はお好みで減らした時は、味噌で加減して下さい。
お好きな野菜をたっぷり入れて、具だくさんのおかず汁に仕上げて下さい。