作り方

1

いかは表側に浅く鹿の子に切り込みをいれる。
金串と竹串をぬい串に打つ。

2

それぞれの衣を合わせておく。

3

下焼きをして五分通り火を通し、衣をぬりながら焼く。
食べやすい大きさに切る。

ポイント

衣焼きをするときは、串を打つとまっすぐに仕上がります。

お正月料理のひとつでもある、衣焼きを紹介します三種類の衣を塗りながら、素焼きしたいかを焼きます。
衣はそれぞれ合わせて、味見をし、塩の加減を見て下さい。できあがりは焼き加減を見て。
うに衣は１回塗るだけ大丈夫ですが、残り２種は３～４回塗りながら味を含ませて下さい。