作り方

1

麦2割の麦飯を炊く。

2

一番だしをひいて、白みそを溶き、冷ましておく。

3

長いもは酢にさらして、すり鉢ですり、卵黄を加える。

4

とろろにみそ汁を注いで、味をととのえる。

5

マグロは薄く切り、しょうゆ洗いをして、薬味とともに御飯にのせる。とろろ汁をたっぷりかける。

ポイント

長芋はすり鉢でおろすとなめらかになります。

麦とろといえば、炊きたて、ほかほかの麦飯にとろろ汁をかけたもの。
麦の香ばしさととろろのなめらかさがよく調和して、残暑の疲れをいやしてくれます。とろろ汁は一番だしの白味噌の味噌汁で割ってみました。
元気がでるように、まぐろもそえました。消化のよい麦飯を食べて、冷たい飲み物で弱った家族の胃をいたわってあげてください。