作り方

1

砂肝は筋を取って塩水にさらし、半分にして塩、胡椒する

2

にんにくの芽は食べやすく切る。

3

しょうがとにんにくのみじん切りを炒め、香りがしてきたら砂肝とにんにくの芽を炒めて、酒、塩、胡椒であじをつけ、最後に白葱のみじん切りと酢を加える。

ポイント

砂肝は下味をつけて、手早く炒める。

香川県は青森に次ぐ、にんにくの生産地でもあり、５月が収穫の時期にあたります。暑くなり始めた時期に、にんにく料理は、元気を与えてくれそうです。今日は、砂肝と合わせてみましたが、肝料理は少し匂いもあるので、同じく香りの強いものと組み合わせるのがポイントです。 砂肝は塩水で洗い、筋をはずし、しっかり塩、胡椒をして炒めましょう。