作り方

1

あさりの砂出しをする。（200ccの水に塩小1強の塩水）

2

トマトはざく切りにし、にんにくはつぶしておく。
パセリはみじん切りにする。

3

オリーブ油ににんにくを加えて熱し、トマトを加えてソースを作る。そこにアサリとパセリ、白ワインを加えてふたをして蒸し煮にする。
殻が開いたら胡椒で味をととのえる。

4

ガーリックトーストを添えて盛りつける。

ポイント

あさりの砂出しは静かに暗く、海水程度（３％）の塩水で。

子供達と志度の大串に潮干狩りにいってきました。
思った以上に大きなあさりを見つけることもでき、見つけた時のよろこびは、足腰の痛みを忘れさせてくれるほどでした。
そして、持ち帰って砂出ししているときの、あさりの元気良さも思った以上。
普段はここまで出てこない管の出方に、子供達も生きているあさりを実感したようです。あさりは死んでは食べられない。かといって、砂出ししないとじゃりじゃりする。アサリを飼いながら、砂を吐かせることが大切だと気付いたようでした。