作り方

1

米は洗米にして30分おき、洗米と同分量の水加減（水＋酒）に昆布を入れて 普通に炊きます。

2

合わせ酢を合わせておきます。

3

具の用意をします。
・えびは塩茹でします。
・ごぼう、にんじん、たけのこは短冊切りにして煮ます。
・なばなは下ゆでして、八方地（だし８：みりん１：しょうゆ１）に浸けます。
・卵に味をつけ、薄焼き卵を焼いて錦糸玉子にします。

4

炊き立てのご飯に温かい合わせ酢と具をまぜ、器に盛りつけます。

ポイント

混ぜる具も、のせる具も、すし飯との相性を考えて味つけを。

4月は、新年度の始まる月でもあり、入園入学や入社などもあり、新しい出会いもたくさんある月でもあります。節目、節目に食卓にのぼるのは、今も昔もやはりお寿司でしょうか。ただ、近頃はお寿司といえばにぎり寿司を思う方が増え、半面ちらし寿司を家で作る方が減っているようで、少し寂しい気がします。半切り（すし桶）から各自によそうすし飯の上に、色とりどりの具をのせる楽しみを、ぜひもう一度味わってほしいものです。