令和６年６月２日　おかやま工房

岡山市北区にあるパン製造・販売会社の「おかやま工房」は
１９８４年に創業。
岡山市内に２店舗、海外で３店舗を直営している。
代表の河上祐隆さんは、独立をサポートしてくれた師匠への
恩返しの気持ちから、２００９年からベーカリーショップを
開業したい人をサポートする開業支援プロジェクトを行っている。
受講生はマニュアル化されたレシピをもとに
５日間で２５種類のパン作りを実践するほか、
座学で開業までの流れを学ぶもので、
これまでに国内で約３００店舗が開業した。
こだわりのパン作りだけでなく、開業支援にも取り組む同社に注目する。