令和５年１２月１０日　Knocking kitchen（ノッキングキッチン）

高松市で「１００年後まで愛されるイタリアン」をテーマに、
子どもから大人まで幅広く楽しめるメニューを提供する
「Knocking kitchen（ノッキングキッチン）」。
オーナーシェフの小川翼さんは、北海道出身。
食を通して人々の健康や、子どもの成長に寄与したいと
料理の世界に飛び込んだ。
小川さんが取り組むのは地域のさまざまな企業や生産者との連携。
その背景には、生産者への高齢化、担い手不足など、
「２０年後の食」に対する不安があるからだ。
持続可能な食の提供を目指した未来への
投資に取り組む同店に注目する。