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地元産のブドウを使い、産学連携で誕生した香川から発信するノンアルコールワインが、きょう、発売されました。
開発期間は3年、関係者待望の商品化です。
こちらが「さぬきREDノンアルコールワイン」。
さぬき市のワイナリーで発売会見が行われました。
使用したのは香川大学が開発したワイン用のブドウ。
さぬき市の徳島文理大学香川キャンパスで酵母の研究をしている水野貴之准教授と学生たちが3年に渡って開発しました。
ワインの絞りかすを発酵させた原液と、100%ジュースを混ぜる味の調整の難しさを救ったのは、小豆島産のオリーブの葉とさぬき市特産の桑の葉、2種類の原液を新たに加えました。
初年度は300本、さぬきワイナリーで限定販売されます。
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