香川県を中心に大衆居酒屋・イタリアンレストラン・焼肉店などの飲食店 １６店舗を展開する
(株)平井料理システム　代表取締役の平井　利彦さん。 　　　　
幼い頃に両親を亡くし、祖父母に面倒を見てもらいながら自活の道を探していた平井さん。
２７歳のとき、飲食業の世界に足を踏み入れた。順調な業績が追い風となり、どんどんと店を
展開する中、何度も危機が訪れたという。そんな危機があって、乗り越えたからこそ自身の成長が
あったと語る。現在、「安心できる食材」を追及し続ける平井さんのこだわり、そして夢に迫りました。

---平井さんの　明日へのコトバ---

仕方が無い

第７回の放送は、岡山県倉敷市児島でデニム製品を製造販売する（有）藍布屋（らんぷや）
代表取締役 真鍋　寿男さんを紹介しました。
その真鍋さんが「いままでのデニム素材になかった日本独自の色作り」を目指したものが、
「桃太郎ジーンズ」。 日本製ジーンズ発祥の地でデニム素材の特徴である「青」を追求し続けた真鍋さん。
たどり着いた先は徳島県に昔から伝わる「藍染め」であった。それだけではない、生地そのものの
風合いにこだわるため、あえて昔ながらの非効率な織機を使った。
膨大な時間、そして労力を使うという、現在の世の中に背を向けながら日々挑みつづける真鍋さんの
こだわり、夢に迫りました。

---真鍋さんの　明日へのコトバ---

人、生まるるや　直なり

香川県綾川町の山あいにある餃子料理専門店「興維餃子館」、そして中国茶・中国家具などを
扱う貿易商社を経営している。
中国の瀋陽（しんよう）に生まれ、日本人の祖母を持つ 王さん、両親のビジネス関係でこの高松に
やってきた。２３歳で同社の社長に就任。 ２５歳のときに高松青年会議所に入会。これが王さん自身に
とって大きな転機となった。 折りしもＡＳＰＡＣ高松大会（第５６回国際青年会議所アジア太平洋会議
高松大会）に向けた取り組みの真っ只中だった。そしてその実行委員長を務めることに・・・ 　　　　
道州制など地域の再編が検討されている中、「民」から新しい高松の街づくりを目指していると
いう王さんの夢に迫りました。

---王さんの　明日へのコトバ---

一寸光陰　一寸金

高松市の中心部南新町商店街から路地へ入ったところにある創作和食店「御意」。 そこで包丁を
ふるうのが板長であり、「食」のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰでもある細川さんだ。
トマトを丸ごと放り込む「トマト鍋」が人気を博している。季節を考えた素材選び、調理方法で「食」と
いうものを１つ、２つと高いレベルへ押し上げている。
その他にも３店舗を展開。「感激」「感謝」「感動」を経営理念とし、「食」を通じたコミュニケーションに
挑みつづけている細川さんの「夢」に迫りました。

---細川さんの　明日へのコトバ---

創世記はいまも続いている