作り方

1

さんまは頭と尾をおとし、3等分に切る。
内臓を洗い出しお湯に5秒ずつくぐらせて霜降りする。水気を拭く。
薄力粉をまぶす。

2

玉ねぎ、ニンニクはスライスにする。トウガラシは種をとる。
アスパラガスは皮をピーラーでむき、4㎝長さに切って、塩ゆでする。

3

フライパンにオリーブ油大1を熱してサンマを両面焼き、いったん取り出す。

4

同じフライパンに玉ねぎとニンニク、トウガラシ、残りのオリーブ油を入れて炒め、カットトマトを加える。煮詰めて、塩とハチミツで味を調える。

5

サンマとアスパラガスを戻して温める。

ポイント

ららら：サンマの内臓を割りばしで掃除すると、きれいに取れます。