作り方

1

昆布を水につけておく。牡蠣は塩水（水カップ１に塩小さじ１）で手早く洗いザルにあげる。

2

白ネギは薄切りにし、青い部分は薬味にする。 大根、人参は短冊切りにする。

3

鍋に白ネギを散らし、牡蠣をのせ、酒をかけて蓋をする。 弱火であたため、牡蠣がふくれてきたら取り出す。

4

昆布だしと大根、人参を加えて煮えるまで煮る。

5

味噌と牡蠣を加えて味を調える。青ネギを添える。

ポイント

ららら：いったん蒸し煮した牡蠣を汁に入れると小さくなるのを防げます。