作り方

1

茄子とズッキーニは皮を半々にむいて乱切りにし、水にさらしアクを抜き、 塩をしてしぼる。多めの油で焼く。油で色づくまで揚げます。

2

にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りにします。

3

豚ひき肉を炒め、にんにく、生姜を加え、下味を付ける。

4

中華だしを加え、酒、しょうゆで味をつけて1を 戻し、軽く煮込む。

5

水溶き片栗粉でとろみをつけ、鍋肌に酢をまわし入れ、白ネギを加える。

ポイント

ららら：茄子とズッキーニの水気を取っておくと食感がしっかりします。