作り方

1

青梅をたっぷりの水に2時間さらす。
ヘタの枝を楊枝ではずし、しっかり水気を拭く

2

甘酢の砂糖、塩、水あめ、水を沸かし、冷めたら酢を加える。

3

密閉できるビニール袋に青梅をいれ、甘酢を注ぎ、時々上下を返しながら約1か月漬け込む。

作り方

1

青梅に塩をまぶし、5～6時間おき、水洗いしてザルにあげる。

2

切り目を一周入れ、スプーン（グレープフルーツ用） で種をとりながら 半分に割る。傷などを除きながら櫛形に切り分ける。

3

水気を取るためにペーパーにのせて、冷蔵個で一晩乾 燥させる。

4

甘酢を密閉できるビニール袋に青梅と合わせて冷まし た甘酢をいれ、 時々上下を返しながら1週間漬け込む。

ポイント

ららら：青梅の傷は除いて漬けましょう。