作り方

1

ずいきは皮をとり、食べ易い太さに裂き、酢水に15分さらす。
酢を加えたお湯で5分ほどゆで、ざるにあげて冷まし、しっかり絞る。

2

ナバナは塩ゆでする。

3

薄めのだしの中にずいきと菜花を別につけて味を含ませる。

4

胡麻和えの和え衣を合わせ、軽く水気を切った菜花とずいきを和える。

ポイント

ららら：下味をつけておくと苦味を抑えることができます。