作り方

1

鯛アラは塩をして霜降りする。水の中でウロコ等をとる。

2

鍋に水と昆布、酒を合わせて一煮立ちさせ、鯛を加えて煮る。
アクをとって砂糖、みりんを加えて５分煮、醤油を加えて５分煮る。

3

味を調え、煮詰まったら取り出し、ショウガの千切りを添える。

ポイント

ららら：あら炊きは味がしっかり入るよう、まずは水と酒で炊き始めましょう。