作り方

1

水カップ４、ローリエ、コンソメのもとを一緒に沸かしておく。

2

お湯を多めに沸かし、野菜の湯通しをしていく。
キャベツはくし形に切って、竹串をさしてお湯に入れ、引き上げて 別鍋に入れる。
玉ねぎはそのまま皮をむき湯通しして鍋に入れる。他の野菜も詰めていく。
セロリは筋をとり、人参、大根は皮をむいて等分して加える。
もも肉は皮と脂身をとり、大きめの一口大に切る。
お湯に通して水にとり、キャベツの横に並べる。

3

１のスープに塩で味をつけ、２の鍋に注いでいく。コトコトと気長に煮込み、最後の１０分でトマトを加える。
仕上げに、好みでマスタードやカレー粉を添える。

ポイント

ららら：なんといってもスープが濁らないように、湯通しはぜひしてください。