作り方

1

スープの用意をする。
えびの下処理をして、まずえびを焼いて取り出す。
海老の殻、玉ねぎ、にんじんを炒め、水カップ2とコンソメ、ローリエ、パセリの軸を加えて煮込む。

2

バターで小麦粉を炒め、スープをのばしていく。

3

アスパラガスの皮をむき、食べやすく切り、2の中で5分煮込む。

4

えびをもどし、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。パセリを散らす。

ポイント

ららら：海老は下焼きしてからソースに戻すと臭みがおさえられます。