作り方

1

カキは片栗粉をまぶしてさっと洗う。
ざるにあげて水気をきる。

2

しょうがは千切りにする。

3

調味料を合わせて一煮立ちさせ、生姜とカキを加えて煮詰める。

ポイント

牡蠣といえば鍋の具材としてよく使われますが、佃煮風の煮物にしてもおいしく頂けます。
晩秋の雨、時雨の名前がつく時雨煮は、降ってすぐやむ時雨のようにさっと仕上げる、生姜をたっぷりきかせた佃煮の味です。

ららら：長く煮ると牡蠣が小さくなるので、その時は煮汁だけ煮詰めましょう。