作り方

1

ゆずは半分に切って汁をしぼっておく。中をくり抜いて、中の白い皮をとる。2回お湯に入れて茹でこぼす。
水気をふいて刻む。絞り汁を煮詰めた中に刻んだ柚子をいれ、ハチミツと一緒に合わせる。

2

カブはスライスして塩をまぶし、昆布と一緒に漬けておく。
しんなりしたら水気をしぼる。

3

柚子ハチミツ大2と酢を合わせ、カブに馴染ませる。

ポイント

柚子の保存方法として、昔から親しまれているものにハチミツ漬けがあります。作っておくといろいろなお料理に使え、また風邪予防の飲み物としても役立ちます。

ららら：柚子ハチミツは昆布と一緒に醤油で炊いてもおいしいですよ。