作り方

1

鮭に強めに塩をしてしばらくおく。酒粕をちぎって少量の昆布だしにつけ、やわらかくしてすりつぶす。

2

他の材料を食べやすく切る。こんにゃくは塩もみして洗っておく。

3

鮭を水洗いし、水気をふいて一口大に切る。フライパンで表面を焼く。

4

昆布だしに野菜をいれて沸かしてアクを取り、弱火で野菜を煮る。鮭を加え、酒粕と味噌を溶き入れる。 薄口醤油と塩で味をととのえ、青ネギを添える。

ポイント

粕汁は苦手な方もいらっしゃいますが、酒粕の量を減らし，味噌も白味噌ではなく、普段味噌汁に使う中味噌を使えば，とても飲みやすく、体の芯からぽかぽかする汁に仕上がります。

ららら：生鮭の焼いて臭みを取ってから汁にいれましょう。