作り方

1

生地を作ります。
小さく切ったバターと粉をボールにいれ、バターをつぶしながら粉と馴染ませます。
バターが粉っぽくなったら粉砂糖と水を入れてひとかたまりにし、30分冷蔵庫で寝かします。

2

チェリーを縦に切り目をいれて割り、種をとりだします。グラニュー糖大さじ1とキルシュをふりかけておきます。

3

型にバターをぬって粉をふるい、生地をのばして詰めます。グラニュー糖を敷き、チェリーを並べ小さく切ったバターを所々において、180度のオーブンで約40分焼きます。

ポイント

甘酸っぱいアメリカンチェリーは、タルトにぴったりなフルーツです。卵生地が入った物もありますが、タルト生地に直接チェリーを敷き詰めて焼くタイプは、とても家庭的で素朴な味がします。

ららら：生地を寝かす事で、伸ばしやすく、焼いても縮まないタルトになります。