作り方

1

新牛蒡はささがきにして、水にさらす。
大根は太目の千切りに、牛肉は細かく切る。

2

油で牛蒡を弱火でしっかり炒める。
大根、牛肉を加え,砂糖、豆板醤を加えて炒める。

3

しょうゆとオイスターで味をととのえる。

ポイント

牛蒡はアクが香りでもある野菜ですが、今が旬の新牛蒡なら、アクが少なく、水にさっとさらしただけで調理できます。煮るのではなく、炒めるだけでokです。

ららら：炒めるとき油は少なめに