作り方

1

すももは筋目に切り目を入れてねじり、2つに割って種をとりのぞく。沸騰湯に入れてすぐに冷水にとり、皮をむく。

2

シロップの材料を合わせてひと煮立ちしたところに、すももを入れて約20分煮て、そのまま冷ます。

3

スモモを取り出して、ゼリー型にいれ、シロップにもどしたゼラチンを加えて溶かし、型の上からそそいでいく。

4

よく冷やしたあと、お皿に取り出し、好みでシナモンとミントを飾る。

ポイント

お菓子には少し固めのすももを使います。

すももには、酸っぱかったり甘かったり、食べにくかったり、食べやすかったりと沢山の種類があります。今回は少し固めのまだ酸っぱいすももを使い、シロップ煮にして、ゼリーで固めてみました。
すもものリキュールに香りを足しましたが、赤ワインでも風味よく仕上がるので、試してみてください。